Alimento bajo en calorias

El huevo es un alimento bajo en calorías, pero tiene un gran valor nutritivo por su aporte de proteína de alta calidad biológica, porque contiene todos los aminoácidos esenciales en cantidades adecuadas como vitaminas, especialmente del complejo B, vitamina B1, B3, B12, ácido fólico y biotina, que se relacionan mucho con la función cerebral y energética y otras liposolubles con función antioxidante como A y E y otras como D que se relacionan con la absorción de calcio a nivel intestinal.

Alimento antioxidante

El contenido de minerales también colabora en su función antioxidante por contener selenio y zinc (claves para mantener un balance oxidativo adecuado), fósforo y hierro. Por lo demás, aporta carotenos y otras sustancias beneficiosas a nuestro organismo.

En embarazadas y niños

El consumo del huevo es muy importante por su aporte de colina, la cual es clave en procesos metabólicos, crecimiento, desarrollo y mantención de estructuras, especialmente del sistema nervioso y aún cuando posee una sustancia que potencia una reacción alérgica (albúmina, una de las proteínas de la clara) la única precaución es incorporar éste a la alimentación después de los 8 meses de edad y, en caso de niños, con antecedentes de reacciones alérgicas, después del año.

En adultos y adultos mayores

Es una buena alternativa alimenticia no sólo porque reduce significativamente la pérdida de masa muscular que se produce a medida pasan los años, sino también por su alto poder antioxidante, que en esta etapa de la vida es fundamental para prevenir o retardar enfermedades de tipo degenerativas. Además, para adultos mayores posee dos grandes ventajas: es de bajo costo y es fácil de incorporar en la alimentación, muchas veces elaborada de forma especial, debido a los problemas de masticación y deglución que presentan algunas personas de edad avanzada.

Relación huevo / colesterol

Respecto a la relación huevo/colesterol -principal mito referente a este alimento- su restricción se ha modificado debido a que el factor predominante que más incide en estos niveles en la sangre o colesterolemia, es el balance entre las grasas insaturadas-saturadas y no tanto en la ingesta de colesterol, tal y como se pensaba hace años. Incluso, hay estudios recientes que ponen de manifiesto que la ingesta de un huevo al día no tiene ningún efecto sobre los niveles de colesterolemia, dentro de una dieta acorde a las necesidades individuales y confeccionadas de manera equilibrada.

¿Cuántos huevos se recomienda consumir a la semana?

Diversos estudios señalan que 3 huevos a la semana es un consumo adecuado, teniendo siempre en claro que uno por día es lo ideal. Es decir, uno día por medio por ejemplo, que cocidos es mejor que fritos o revueltos, salvo que éstos se cocinen en agua y que en la dieta diaria se incluyan cantidades adecuadas de fibra preferentemente de tipo soluble, se realice actividad física y un adecuado consumo de agua, entre otros consejos saludables como el dejar de fumar y aprender técnicas de manejo de estrés.

 

 


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