Conoce la diferencia entre los huevos AA y los AAA

Clasificaciones huevos AA y AAA

 A pesar de lo que mucha gente cree nada tiene que ver con el tamaño. AA y AAA son clasificaciones que se usan en la industria avícola para diferenciar los huevos por su calidad y frescura. Esta dinámica se basa en algunos factores como la apariencia de la cáscara, el estado de la clara y de la yema, el tiempo que lleva en el exterior, entre otros; detengámonos en los detalles. 

Factores determinantes para la clasificación

En un primer momento tenemos la cáscara, que para estas dos clasificaciones debe ser limpia y sin manchas ni defectos visibles. Esta regla es diferente para los huevos A, que sí pueden tener pequeñas imperfecciones en su parte externa.

Por otro lado, está la clara; a pesar de que la diferencia es mínima, para la categoría AAA esta tiene que ser aún más espesa y firme que la de los AA. Un segundo detalle en este factor es que al romper el huevo en una superficie plana, su extensión debe ser corta manteniéndose muy densa alrededor de la yema.

En ambos casos la yema debe ser redonda, bien centrada y no puede tener defectos como manchas de sangre o carne, sin embargo, en la clasificación AAA puede ser un poco más firme y elevada que en los huevos AA.

Ahora bien, uno de los factores determinantes que, además, es súper importantes para todos los que consumimos huevos: la frescura.

Los huevos AA son súper frescos, lo que contribuye a que tengan un aspecto bastante agradable y por eso son usados en recetas donde la apariencia es importante. Sin embargo, la clasificación AAA pertenece a la más alta frescura y calidad en general.

Entonces, ¿qué tan diferentes son?  

Aunque las dos categorías son de muy buena calidad, la de los huevos AAA representa el estándar más alto posible, ofreciendo óptima frescura y firmeza insuperable.   

Por otro lado, hablando de usos culinarios, los huevos AA son usados en recetas donde se requiere tanto la clara como la yema en la misma preparación: fritos, pochados o incluso en repostería. 

Finalmente, tenemos un factor determinante a la hora de la compra y es el precio; es prácticamente obvio que los AAA tienen un valor un poco más elevado que los de la categoría AA.  

Debemos resaltar que tanto los huevos AA como los AAA representan opciones de alta calidad, aunque los primeros sean un poco superiores. Ahora bien, la elección la debes hacer según tus necesidades gastronómicas y, claro, la disponibilidad en el mercado de tu región.  

Sean A, AA o AAA, hay mitos sobre ellos que deben ser desmentidos

Desde hace tiempo han existido muchos mitos alrededor de los huevos, varios ya han sido desmentidos y otros siguen manteniéndose intactos; conoce algunos de los más famosos y descubre la verdad detrás de ellos. 

• Comer huevos aumenta significativamente el colesterol en sangre: estudios recientes demostraron que dicho alimento tiene un impacto mínimo en estos niveles; de hecho, su incremento es resultado de la producción en el hígado y no del consumo directo.
   

• Los huevos oscuros son más saludables que los blancos:  el color es determinado por la raza de la gallina y no tiene nada que ver con los nutrientes. Si el cuidado de los animales es igual, ambos productos conservan los mismos valores nutricionales.
   

• Debes lavar los huevos antes de guardarlos: es importante que sepas que, por el contrario, hacerlo puede ser contraproducente. Este alimento tiene una barrera protectora contra bacterias, así que podrías destruirla y aumentar el riesgo de contaminación.
   

• Los huevos crudos son más saludables: cocinarlos no reduce su contenido proteico y, de hecho, hace que las proteínas sean mejor digeridas. En cambio, si consumes este alimento sin cocción previa, puedes arriesgarte a contraer infecciones causadas por la salmonela.  

Es fundamental mantenerte informado para no descartar de la dieta alimentos tan estupendos como el huevo, que son de alto nivel nutricional y te ofrecen muchísimos beneficios. 

Recetas con huevos AA y AAA

Ahora que sabes que comerlo es súper seguro e incluso beneficioso, ¿qué tal intentar unas recetas con huevos AA y AAA? Aprovechando que es un alimento tan versátil, atrévete a experimentar y disfrutar su gran sabor.  

• Huevos AA escalfados: se cocinan sin cáscara en agua caliente y con un toque de vinagre, el resultado es una clara suave y delicada con la yema líquida; puedes servirlo sobre tostadas, ensaladas, ¡o lo que se te ocurra!
   

• Tortilla española con huevos AA: es una preparación tradicional de España que lleva nuestro ingrediente estrella, junto con papas y cebolla. Debes freír las papas con la cebolla, aparte batir los huevos en un bol y, finalmente, mezclar todo para cocinarlo en una sartén caliente.
   

• Omelette soufflé con huevos AAA: una variante más ligera y esponjosa que la tradicional. Lleva las claras a punto de nieve y luego agrega las yemas previamente batidas, cocina y disfruta.
   

• Huevos AAA benedict: consiste en muffins ingleses tostados con una capa de jamón, un huevo escalfado y mucha salsa holandesa. Nuestro ingrediente preferido lo usarás tanto en la parte del medio con en el último topping; que se realiza con yemas, limón, ghee y sal.  

Ahora que tienes claras las diferencias entre los huevos AA y los AAA, conoces sus beneficios y descubriste recetas deliciosas que se adaptan perfectamente a cada categoría, es momento de que escojas los más apropiados para tus necesidades y gustos. ¡Conoce todos los productos que Huevos Oro® tiene para ti!